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Engineering and Food for the 21st Century
ISBN/GTIN

Engineering and Food for the 21st Century

BuchGebunden
Verkaufsrang521287inEnglish Non Fiction A-Z
CHF500.00

Beschreibung

Discusses fundamental aspects of food engineering, including physical chemistry, mass transfer, food rheology, and food structure. This book presents thermal processing and packaging, minimal processing, emerging technologies, process control, biotechnology, and environmental factors associated with the processing of food.
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Details

ISBN/GTIN978-1-56676-963-1
ProduktartBuch
EinbandGebunden
Erscheinungsdatum25.03.2002
Auflage1. A.
Seiten1070 Seiten
SpracheEnglisch
IllustrationenFarb., s/w. Abb.
Artikel-Nr.54089447
WarengruppeEnglish Non Fiction
DetailwarengruppeEnglish Non Fiction A-Z
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