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Processing Effects on Safety and Quality of Foods
ISBN/GTIN

Processing Effects on Safety and Quality of Foods

BuchGebunden
Verkaufsrang522390inEnglish Non Fiction A-Z
CHF286.00

Beschreibung

Presents methods and procedures used to assess the safety and quality of foods preserved by novel processing techniques. This book includes chapters that discuss the processing effects of relevant technologies and includes the basics of microbial kinetics, sensory evaluation, and the perception of food quality.
Weitere Beschreibungen

Details

ISBN/GTIN978-1-4200-6112-3
ProduktartBuch
EinbandGebunden
Erscheinungsdatum08.10.2009
Seiten594 Seiten
SpracheEnglisch
IllustrationenFarb., s/w. Abb.
Artikel-Nr.20863537
WarengruppeEnglish Non Fiction
DetailwarengruppeEnglish Non Fiction A-Z
Weitere Details

Autor

Enrique Ortega-Rivas, Ph.D., is a professor at the Autonomous University of Chihuahua in Mexico. He holds a Visiting Scientist appointment at Food Science Australia and a Visiting Lectureship at Monash University in Australia. Dr. Ortega-Rivas was named a Fulbright Scholar while an Adjunct Associate Professor at Washington State University. He also received National Researcher status - maximum recognition that the Mexican government bestows on those in academia based on research efforts and endeavors.